Pélisson peut désigner :
- Gérard Pélisson (1932-2023), homme d'affaires français, cofondateur de Accor ;
- Gilles Pélisson (1957-), homme d'affaires français, DG du Groupe Accor ;
- Jean Pellisson (?-1568), pédagogue et grammairien français.
- Paul Pellisson (1624-1693), écrivain français.
